Manipulador d'aliments

Aula 1.2

General d'Estudis ofereix la formació necessŕria per als treballadors de la indústria alimentŕria i l'hostaleria. La llei obliga als establiments que processen, distribueixen o subministren aliments a formar els seus treballadors per garantir que es duu a terme una pràctica correcta en la manipulació d'aliments, per tal d'evitar riscos associats a intoxicacions alimentàries.

Si desitgeu més informació, podeu fer-ho mitjançant el nostre formulari de contacte o trucant al telčfon del centre.

Contingut del curs

  1. La salut és responsabilitat de tothom
  2. La contaminació microbiana dels aliments
    1. Vies d'accés dels microbis
    2. Factors que afavoreixen el seu desenvolupament i reproducció
  3. La higiene personal
    1. La higiene del cos
    2. Els hàbits higiènics
    3. La salut
  4. Les pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments
    1. La temperatura i el temps en els procediments culinaris
    2. La contaminació creuada
    3. L'aprovisionament d'aigua
    4. L'emmagatzematge dels aliments
    5. La neteja i la desinfecció de les instal·lacions, els equips i els estris
    6. Les escombraries
    7. El transport i la distribució dels aliments
  5. La preparació culinària dels aliments
    1. La verdura i la fruita
    2. Els aliments congelats
    3. Les conserves i semiconserves
    4. Els aliments sensibles
  6. La pastisseria
    1. La nata
    2. La crema
    3. Les màneques i els pinzells

Annex: Regles d'Or de l'Organització Mundial de la Salut per a la manipulació higičnica dels aliments.

FORMACIÓ

OPOSICIONS

FORMACIÓ SUBVENCIONADA

General d'Estudis Lleida S.L. ˇ Alcalde Costa, 18 ˇ 25002 Lleida ˇ Tel. 973 28 08 88 ˇ gest[arroba]generalestudis.com Corregidor Escofet, 86 ˇ 25005 Lleida ˇ Tel. 973 98 40 30 ˇ balafia[arroba]generalestudis.com