¿A quién se dirige el curso?
General d'Estudis ofrece la formación necesaria para los trabajadores de la industria alimentaria y la hostelería. La ley obliga a los establecimientos que procesan, distribuyen o suministran alimentos a formar sus trabajadores para garantizar que se lleva a cabo una práctica correcta en la manipulación de alimentos.
| Fecha | Horario | Duración |
|---|---|---|
| 25/02/19 | De 17 a 20 h | 3 horas |
Temario
- La salud es responsabilidad de todo el mundo
- La contaminación microbiana de los alimentos
- Vías de acceso de los microbios
- Factores que favorecen su desarrollo y reproducción
- La higiene personal
- La higiene del cuerpo
- Los hábitos higiénicos
- La salud
- Las prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
- La temperatura y el tiempo en los procedimientos culinarios
- La contaminación cruzada
- El aprovisionamiento de agua
- El almacenamiento de los alimentos
- La limpieza y la desinfección de las instalaciones, los equipos y los enseres
- La basura
- El transporte y la distribución de los alimentos
- La preparación culinaria de los alimentos
- La verdura y la fruta
- Los alimentos congelados
- Las conservas y semiconserves
- Los alimentos sensibles
- La pastelería
- La nata
- La crema
- Las mangas y los pinceles
Anexo: Reglas de Oro de la Organización Mundial de la Salud para la manipulación higiénica de los alimentos.