Manipulador d'aliments

A qui s'adreça el curs?

General d'Estudis ofereix la formació necessària per als treballadors de la indústria alimentària i l'hostaleria. La llei obliga als establiments que processen, distribueixen o subministren aliments a formar els seus treballadors per garantir que es duu a terme una pràctica correcta en la manipulació d'aliments.


Pròxim curs de manipulador d'aliments
Inici Horari Dia Durada
29/08/17 De 18 a 21 h. Dilluns 3 hores

Temari

  • La salut és responsabilitat de tothom
  • La contaminació microbiana dels aliments
    • Vies d'accés dels microbis
    • Factors que afavoreixen el seu desenvulupament i reproducció
  • La higiene personal
    • La higiene del cos
    • Els hàbits higiènics
    • La salut
  • Les pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments
    • La temperatura i el temps en els procediments culinaris
    • La contaminació creuada
    • L'aprovisionament d'aigua
    • L'emmagatzematge dels aliments
    • La neteja i la desinfecció de les instal·lacions, els equips i els estris
    • Les escombraries
    • El transport i la distribució dels aliments
  • La preparació culinària dels aliments
    • La verdura i la fruita
    • Els aliments congelats
    • Les conserves i semiconserves
    • Els aliments sensibles
  • La pastisseria
    • La nata
    • La crema
    • Les màneques i els pinzells

Annex: Regles d'Or de l'Organització Mundial de la Salut per a la manipulació higiènica dels aliments.

Social

Qualitat

Descomptes

Consulti'ns i estudiarem el seu descompte

Certificacions i homologacions